金秋时节，正是蟹儿肥、蟹儿黄的好时候。但提到吃螃蟹，很多人可能都会有些犯愁：这壳硬的家伙，到底该怎么下手呢？别担心，今天我就给大家科普一下，螃蟹到底怎么打开吃！

一、选蟹与洗蟹

首先，吃螃蟹的第一步当然是选蟹和洗蟹。市场上的螃蟹各式各样，但记住，新鲜的总是最好的。挑选时，要选择壳色青绿、有光泽，肚脐部分饱满且没有破损的。这样的螃蟹肉质才鲜美，黄也更多。

选好了螃蟹，接下来就是洗。虽然超市的螃蟹已经经过处理，但自家动手洗，总是更放心些。不过要注意，洗的时候不要弄断蟹脚，不然蒸出来就不美观了。

二、蒸蟹与准备工具

把洗好的螃蟹放入蒸锅，大火蒸个20分钟，就可以出锅啦。蒸好的螃蟹，壳是红的，肉是白的，看着就让人流口水。

这时，别忘了准备一些工具：一把专用的蟹剪、一把蟹钳、一个小勺，还有一个小碗用来装蟹壳里的黄。对了，还有最重要的——一双一次性手套！不然，手可就要被蟹壳扎得满是印子了。

三、打开螃蟹的正确姿势

好了，现在，终于到了打开螃蟹的环节。首先，戴上手套，拿起螃蟹。然后，用蟹剪或者剪刀，把蟹钳剪掉。记住，不要剪太深，不然蟹钳里的肉就浪费了。

剪完蟹钳，接下来是蟹嘴。蟹嘴在眼睛下方，有一个小小的“V”字形状。用蟹剪或者小勺，轻轻一撬，蟹嘴就开了。然后，你可以看到里面有一根像牙刷一样的“刷子”，这是螃蟹用来清洁身体的。不过，别担心，这根“刷子”是可以吃的，别扔哦。

四、吃蟹的顺序与技巧

打开蟹嘴后，就可以开始吃蟹啦。不过，别急着动手，先让蟹凉一下，不然会被烫到的。

首先，吃蟹钳。用蟹钳夹住蟹钳，轻轻一掰，蟹钳就开了。里面的肉，可以用小勺或者手指，一点点地抠出来。虽然有点麻烦，但蟹钳肉是真的好吃。

接着，是蟹身。用蟹剪把蟹身剪开，你会看到里面那满满的蟹黄或者蟹膏。这时候，用小勺或者小碗，把蟹黄或者蟹膏舀出来，就可以直接吃了。如果喜欢，也可以蘸点醋或者酱料，味道更佳。

然后，是蟹身里的肉。把蟹身掰成两半，用蟹钳或者小勺，把里面的肉抠出来。这里要注意，蟹胃和蟹肺是不能吃的，要扔掉。

最后，别忘了吃蟹腿。虽然蟹腿肉不多，但每一根都是精华。可以用剪刀把蟹腿剪开，或者用嘴咬开，里面的肉就可以轻松地吃到了。

五、清理与环保

吃完螃蟹，别忘了清理一下现场。手套、蟹剪、小勺都可以扔掉，蟹壳、蟹钳可以放到垃圾桶里。不过，记得把蟹黄、蟹膏和蟹肉分开，不然清理起来会很麻烦。

还有，吃完螃蟹，不要忘了洗手。虽然戴了手套，但手上可能还会有些蟹的味道。

六、吃蟹的注意事项

当然，吃螃蟹虽然美味，但也有一些注意事项。首先，螃蟹是寒性食物，所以吃的时候最好配上一些姜茶或者黄酒，这样可以中和一下寒气。

其次，螃蟹要煮熟了才能吃。有些人为了追求口感，会选择生吃螃蟹，但这是非常危险的。螃蟹体内可能携带寄生虫或者病毒，只有煮熟了才能确保安全。

最后，吃螃蟹的时候，不要过量。虽然美味，但也要控制自己，不要吃太多哦。

好了，现在你知道螃蟹怎么打开吃了吧？下次吃螃蟹的时候，试试看这些技巧，一定能让你吃得更开心、更满足！